Zselatinfixáló – a stabil krémek nyári titka
Nyáron nem elég, hogy finom a krém – meg is kell állnia a tortán. A megoldás: zselatinfixáló. De mit csinál pontosan, és hogyan használd jól?
Miért kell egyáltalán fixálni?
A tejszínes, mascarponés vagy főzött krémek meleg hatására könnyen összeesnek, elfolynak. A zselatinfixáló segít stabilizálni az állagot, hogy a krém megtartsa formáját és vágható maradjon.
Hogyan használd?
- Először keverd el hideg vízben a port
- Melegítsd óvatosan, de ne forrald
- Hűtsd vissza langyosra
- Keverd a már kész, hideg krémhez folyamatos keverés mellett
Mire figyelj?
-
Mindig pontosan adagolj – túl sok fixáló gumis textúrát ad
-
Gyorsan dolgozz, mert a krém hamar elkezd sűrűsödni
-
Ne keverd forró krémbe, mert darabos lesz
Milyen krémekhez ajánljuk?
- Tejszínhab
- Mascarpone
- Főzött vaníliakrém
- Tejtermék alapú mousse-ok
A zselatinfixáló csak az egyik kulcsa a stabil tortának. Ha szeretnél átfogóbb tippeket, hogyan készíts gyümölcstortát hőségállóan, olvasd el cikkünket:
Miért esik szét a gyümölcstorta a nagy melegben?
Olvasd el a Sütnifőzni Konyhafelszerelési webáruház blog bejegyzéseit és használd fel a kuponkódot a vásárlásodhoz!
Lépj be velünk a kreatív konyhai alkotás világába – ahol minden recept, minden tipp egy új lehetőség, és minden olvasás egy kis kedvezmény!
Júliusi-Augusztusi ajánlatunk: Minden termékre érvényes
„SFNYAR” kuponkód, amellyel 10% kedvezményt kapsz 15 000 Ft felett, még akciós termékekre is. 2025.08.30-ig
