A pamonha Brazília egyik legrégebbi és legkedveltebb vidéki édessége, amelyet hagyományosan friss kukoricából, cukorból és kókusztejből készítenek, majd banánlevélbe csomagolva főznek vagy párolnak. ( kukorica csuhéban is tökéletesen készíthető ) Ez az étel a Festa Junina fesztivál ikonikus fogása, amelyet júniusban és júliusban fogyasztanak, de egész évben megtalálható az utcai árusok kínálatában.
Hozzávalók (6–8 darabhoz)
- Friss kukoricacső – 6 nagy (kb. 1 kg tisztított szem)
- Kókusztej – 200 ml (vagy friss tej, ha lágyabb ízvilágot szeretnél)
- Kristálycukor – 150 g (ízlés szerint növelhető)
- Só – 1 csipet
- Olvasztott vaj – 50 g
- Kukoricacsuhé – a csomagoláshoz
Elkészítés lépésről lépésre
1. Kukorica előkészítése
-
Távolítsd el a leveleket és a bajuszszálakat, mosd meg alaposan.
-
Vágd le a szemeket a csőről egy éles késsel, majd daráld vagy turmixold pépesre a kukoricaszemeket a kókusztejjel, amíg homogén masszát kapsz.
2. Ízesítés
-
Öntsd a kukoricapépet egy nagy tálba, add hozzá a cukrot, sót és olvasztott vajat.
-
Keverd simára, amíg sűrű, de még adagolható tésztát kapsz (ha túl híg, adj hozzá kevés kukoricalisztet).
3. Kukoricacsuhé előkészítése
-
Válogass ép, nagy kukoricacsuhé leveleket, mosd meg alaposan.
-
Forró vízben áztasd 2-3 percig vagy mikróban melegítsd 30-40 másodpercig, hogy hajlékony legyen és könnyen hajtogathatóvá váljon.
4. Csomagolás
-
Helyezz kb. 3-4 evőkanálnyi masszát a kukoricacsuhé közepére.
-
Hajtsd fel az oldalait, majd a két végét hajtsd alá, és kösd össze konyhai madzaggal vagy vékony csuhécsíkkal, hogy zárt kis csomagot kapj.
5. Főzés
-
Forralj fel egy nagy fazék vizet.
-
Helyezd bele a pamonha csomagokat (ne legyenek túl szorosan), majd lassú forrás mellett főzd 40–50 percig, amíg a massza megszilárdul.
6. Tálalás
-
Vedd ki, csepegtesd le, majd melegen vagy szobahőmérsékleten kínáld. A csuhéból kibontva, frissen illatozó kukoricás édességként fogyasztható.
Profi tippek
Dupla csuhé: Ha a levél vékony, dupla rétegben csomagolj, hogy a massza ne szivárogjon ki.
Sós változat: Brazíliában sajtot is töltenek a közepébe (Queijo Minas vagy mozzarella).
Állag ellenőrzése: A kész pamonha rugalmas, szilárd, de nem kemény. Ha túl puha, főzd tovább.
Főzés helyett párolás is használható, így jobban megőrzi a csuhé illatát és a kukorica aromáját.
Kulturális érdekesség
A pamonha Tupi indián eredetű szó, jelentése „becsomagolt”. Régen főételként fogyasztották, ma inkább édes desszert vagy utcai nasi. A Festa Junina idején egész falvak készítenek több száz darabot, amit közösségi ünnepeken osztanak szét.
Olvasd el a Sütnifőzni Konyhafelszerelési webáruház blog bejegyzéseit és használd fel a kuponkódot a vásárlásodhoz!
Lépj be velünk a kreatív konyhai alkotás világába – ahol minden recept, minden tipp egy új lehetőség, és minden olvasás egy kis kedvezmény!
Júliusi-Augusztusi ajánlatunk: Minden termékre érvényes
„SFNYAR” kuponkód, amellyel 10% kedvezményt kapsz 15 000 Ft felett, még akciós termékekre is. 2025.08.30-ig
